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传统食品在现代化生产方式与传承传统工艺间如

作者:admin  时间:2019-04-19 09:58  人气: ℃

随着智能制造2025口号被反复提及,食品及相关机械设备生产领域的机器人设备应用日渐增多。面条烹饪机器人从原先的一分钟煮面升级到20秒完成面条煮制;绞肉机放入组装生产线上,8台机器人一齐动手,只需12秒就能完成绞肉机组装……

在现代化生产方式与传承传统工艺间找平衡,在黄酒传统生产过程中,整个生产过程需要老师傅时刻关注,使得产量难以提升。面对这一现象,绍兴的黄酒企业引入自动化酿造生产线、黄酒自动化包装物流等对黄酒进行自动化改造。但如果全数机械化又会使口感趋向一致,失去黄酒特点。有企业仍坚持用传统方式进行浸米发酵,只是将原先的露天放置改为可根据天气情况自行开合的顶棚,在提升食品安全标准的基础上传承了黄酒传统。
 
食品及相关机械设备生产企业在实行自动化、智能化过程中还需要结合自身实力、需求、人才储备等多方面因素,谨慎选择自动化道路。确保设备的自动化能真正实现推动企业发展。


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